Nature Coding

  

写真は、ゴーヤの雌花。
ちびゴーヤが、すでに花の後ろに生っている。


海の日も過ぎ、ヒグラシが鳴き出すこの時期。やはり、アウトドアな記事を書きたい。
ただ、アルバムを見返してみると、7月下旬にキャンプをしたことは一度もないようだ。
夏休みのハイシーズンは避けるようにしていたのかもしれない。

テントを購入したての頃は、キャンプそのものが旅行の目的になっていた。
少しのビールとつまみ、迫る夕闇と満点の星空があれば、それだけで幸せ。
ただ、本当にたったそれだけでは、同行を半ば強要されていた家人はたまらなかったらしく、
年々、食料事情が好転していった。

焚き火が禁止された現在の生活をすごしていると、
キャンプならではの料理は？と考えたとき、まず炭火焼や燻製が頭に浮かぶ。
燻製は、枝打ちされた桜の枝を焚き火にくべ、いぶしたウインナが最初だった。
あの風味への驚きは今でも記憶に残っている。
現地調達は楽しいものだが、樹種によっては有害な煙もある。
最近は、あらかじめ燻製用チップを持参している。

というわけで、家庭内お気楽燻製をメモ。
換気扇の下で行うので、雰囲気はいまいちだが、味はOK。


■材料
　　プロセスチーズ　　4個パックで一個 20g 程度のもの
　　　　（ごく普通のものが適している）
　　　　（使用直前まで冷やしておくと型崩れが少ない）
　　スモークチップ
　　　　（オニグルミ・ヒッコリー等）

■道具
　　ふた付きフライパン等、空焼きOKの鍋
　　焼き網
　　（網と底の距離が近い場合は、ステンレス針金で網を支える台を自作）
　　アルミホイル

　　（注意点）
　　　　　　　チップから出るタールが、鍋と蓋にこびりつく。
　　　　　　　テフロンがはげたフライパンを燻製＆干物専用にしている。

■作り方





　　蓋付きフライパンにアルミホイルを敷き、
　　スモークチップを薄く一層に広げる。
　　↓
　　蓋をして中火で熱する。
　　↓
　　煙が出る前に材料を準備する。
　　↓
　　チーズの包みを剥いて、アルミホイル上に並べる。
　　（チーズは溶けて広がるので、間隔を空けておく）
　　（この間だいたい５分）
　　↓
　　蓋の空気穴から白い煙が出てきたら、
　　網をフライパン内に入れる。
　　↓
　　チーズを並べたアルミホイルを網の上に置き、蓋をする。
　　密封せず、空気穴を少し開けておく
　　↓
　　薫煙がでる状態の弱火で10分。
　　↓
　　蓋を開けて様子を見る。（内部の水蒸気を飛ばす意味もある）
　　↓
　　・煙が沢山出ていたらよい火加減。チップが燃え尽きてたら足してさらに10分。
　　・煙があまり出ずチップが燃え残っていたら、火をもう少し強くして繰り返す。
　　↓
　　チーズの全面に色がついたら、できあがり。






　　なおキャンプ場では、小さめのダンボール箱二つが、鍋の代用になる。






〔BE〕　daily　　毎日の　　（daily report　　日報）
〔〕　　　dairy　　酪農（の）　乳製品（の）
　　　　　　L と R で意味が全然違う。　I と A の位置が変わると、　diary　日記。

  

田んぼの中に以前から気になる森があった。
木々の大きさと周りの集落の存在から、鎮守の森であろうと思っていた。
朝、いつもより10分早く出ることができた日、
小さな交差点を曲がってみたら、参道を見つけることができた。
森にたどり着くと、木々の大きさとは不釣合いなお社が、ひっそりとたたずんでいた。
普段お参りする近所の神社と違って寂れた感じがしたのは、
長年の期待感が膨らみすぎ、肩透かしをくった感じがしたせいかもしれない。
ただ、氏子ではない自分が立ち入ることには遠慮を感じるほど、あたりの空気は凛と澄んでいた。


〔〕　cumbersome　厄介な　扱いにくい

　　　　　　怪我した指は相変らずで、少し物に触れただけで痛む。ミスタイピングも多い。
　　　　　　皮がむけてしまったせいで、完治までには時間がかかりそうだ。