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昨日は買い物に時間がかかり、予定が大幅に変更。
よって夕食も大幅にメニュー変更。
天狗ハムのハーブソーセージを入手できたので、メインはそれに。
（天狗の鼻か、と言うほどの長さのソーセージ）

「えのきのチーズ和え」をサイドメニューにしたかったのだが、
大ぶりのなめこがあったので、なめことチーズにあう野菜を検索した。
トマトと合わせてサラダにしている人が結構いたので、トマトとナスを加えてみた。


森のキノコとトマトの炒め煮


■材料（二人分）
　　　・なす　　　φ14cmボール一盛り程度
　　　・トマト　　　一個
　　　・なめこ＋しいたけ　　　φ14cmボール一盛り程度
　　　・オリーブオイル　　　　大さじ２
　　　・白ワイン　　　　大さじ３
　　　・味覇（ウェイパー）　　　小さじ1/2～1/4程度（お好みで）
　　　・塩　　　小さじ2/3程度（お好みで）
　　　・あらびきコショウ　　　小さじ　1/2程度（お好みで）
　　　・スライスチーズ　　　二枚
　　　・にんにく　　　ひとかけ


■作り方
　　　スライスチーズを冷蔵庫から出しておく。
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　　　ナス・トマトを一口大に切る。しいたけは短冊に。
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　　　ニンニクをスライスにする。
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　　　フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクをいれ、中火にする。
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　　　温度が上がってきたら、ナスを投入し、火が通るまで炒める。
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　　　火を弱火にし、なめこ、しいたけ、トマトを入れる。
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　　　ある程度火が通ったら、白ワインを大さじ３程度入れる。
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　　　味覇（ウェイパー）等の「だしの素」を隠し味程度に入れる。
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　　　塩・コショウで味を整える。
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　　　スライスチーズを入れて出来上がり。


■備考

　　　味覇がないときは、顆粒のスープの素や、ベーコン等でだしを加える。
　　　
　　　思いつきのメニューであったが、家族にも好評。
　　　パスタをからめてもいいのでは。
　　　パスタソースにする場合は、塩を少し大目にし、
　　　チーズを入れずにパスタを入れ、最後にパルメザンを散らす。